idées recettes - La Ferme du Pays d'Oc à Castelnaudary - Vente de Cassoulets, confits, Foie gras

à Castelnaudary
Produits du Terroir
Aller au contenu
Nos idées Recettes


  • Le Secret de La Véritable Recette du Cassoulet de Castelnaudary

Ingrédients pour 6 Personnes  :

  • Trempez 100 G par personne de Haricots Lingots  suivant les essais de trempage effectués par nous même à chaque lot de haricot qui est indiqué sur chaque emballage , ou sur le distributeur de vrac , qui change , régulièrement

  • Blanchir 5 à 10 Minutes à ébullition ; jeter l'eau

  • Cuire les haricots 1 Heure dans un bouillon avec 400 G de couenne de porc , 10 Gousses d'ail , du lard salé un talon de jambon , sel et poivre

  • Faire rissoler 6 morceaux de confit de canard , 6 morceaux de  plat de côtes de porc , et 700 G environ de de saucisse  de porc

  • Prendre une Cassole de terre cuite de "ISSEL" dans la cassole , superposer : haricots , viandes, à nouveau haricots , saucisse , terminer par des haricots mettre le bouillon, l'assaissonement  ,sel et poivre Recouvrir de chapelure

  • Cuire 2 Heures  au four à 180 ° en n'oubliant pas de réajuster le bouillon de temps en temps pendant la cuisson
Un bon Conseil : Préparez le la veille pour déguster le lendemain, et  "Bon Appétit"

  • Salade de Haricots au Magret sec de canard

Cette recette est réalisable avec nos Haricots Lingots  de Castelnaudary, des Haricots De Vendée "Label Rouge" ou des Haricots Tarbais "Label Rouge".

Les ingrédients à prévoir  pour 4 Personnes sont :

  • 300  g de haricots secs , à faire tremper dans un bac rempli d'eau avec trois fois le volume  de haricots car les Haricots double de volume
  • Laisser tremper 3 Heures
  • Puis les égouter et jeter  l'eau de trempage
  • Puis Faire Blanchir les Haricots avec 2 oignons piqués de clous de girofle ,2 à 4  Carottes , et 20 g de couenne de porc 1 H 30 environ
  • Pour La Préparation Finale il Faut : 2 Tomates fraiches moyenne coupé en deux, 6 ou   8 petits oignons , du vinaigre de vin ,de la moutarde,  du vinaigre de vin et de l'huile d'olive
  • Rajouter 100 g de Magret seché coupé en lamelles

                             " Bon Appétit"





Tél :  04 68 23 56 12
38 Cours de la République
11400 CASTELNAUDARY
email


Mondialement connu, notre Cassoulet de Castelnaudary est cuisiné selon la recette traditionnelle chaurienne. Tous les ingrédients ont été rigoureusement sélectionnés : haricots Lingots de Castelnaudary, cuisses confites de canards gras, saucisse de porc.
Pages Produits

Informations

>>  Cassoulets
>>  Confits
>>  Foie gras
>>  Plats Cuisinés

>> Jambonneaux
>>  Pâtés
>>  Charcuteries
>> Légumes Secs
>> Contact
>> Boutique
>> C.G.V
>> Mentions légales
PAIEMENT 100% SÉCURISÉ


<< Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour >>



Retourner au contenu